Seit seinem 16. Lebensjahr ist Hannes Kaufmann bereits in der Gastro-Branche tätig, hat Erfahrungen gesammelt, den Sprung in die Selbstständigkeit und in Folge auch so manche große Investitionen gewagt. Sein halbes Leben lang hat er sich in dem Gewerbe nach oben gearbeitet – und sieht nun seine berufliche Existenz bedroht.