Teig
- 500 g glattes Weizenmehl
- ca. 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
Füllung
- 500 g Gemüse (z. B. Weißkraut, Karotten, Erdäpfel)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 TL Momo-Masala
- Salz
Paradeisersoße
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Paradeiser (oder 1 Dose stückige Paradeiser)
- 3 EL gerösteter Sesam oder Erdnüsse
- 1 TL Momo-Masala
- Salz
- frischer Koriander (optional)
Teig
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser zugeben und alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung
Gemüse fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anrösten.
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Mit Momo-Masala und Salz würzen. Die Füllung abkühlen lassen.
Momos formen
Den Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 7–9 cm Durchmesser) ausstechen.
Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder zusammendrücken und zu kleinen Taschen oder Halbkreisen formen.
Momos dämpfen
Einen Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen.
Momos hineingeben und ca. 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
Paradeisersoße
Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er duftet. Öl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig braten.
Die Paradeiser hinzufügen und kurz mitkochen.
Gerösteten Sesam oder Erdnüsse dazugeben.
Alles pürieren, mit Momo-Masala, Salz und ggf. frischem Koriander abschmecken.