Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 125 ml Öl (halb Kürbiskernöl, halb Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 125 ml Wasser (lauwarm)
- 250 g Mehl oder Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- Dirndlmarmelade zum Füllen
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Obers
- Zum Glasieren: Ribiselgelee
Zubereitung
Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Die Eiklar in einer Schüssel zu cremigem Eischnee schlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen, in die Ölmasse sieben, unterrühren und den Schnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein befettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 20 bis 30 Minuten backen.
Den ausgekühlten Kuchen waagrecht in der Mitte teilen. Den unteren Kuchenboden mit Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauflegen. Anschließend den ganzen Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen (aprikotieren).
Die Zartbitterkuvertüre langsam mit Obers erwärmen und den Kernölkuchen mithilfe einer Palette glasieren. Eine Stunde kalt stellen.
Den fertigen Kuchen mit gehackten Kürbiskernen dekoriert servieren.
Tipp: Sollte die Glasur zu dick sein, einfach etwas Milch dazugeben.