Zutaten für 6 Hefebuchteln

Teig

  • 330 g Mehl Typ 550
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 125 ml Milch
  • 20 g frische Hefe
  • Mehl zum Bearbeiten 100 g Pflaumenmus

Guss

  • 125 ml Milch
  • 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
  • 50 g Butter

Vanillesoße

  • 1 Päckchen Dessertsoße Vanille ohne kochen
  • 200 ml Milch
  • 100 g Obers

Pflaumensoße

  • 350 g Zwetschken entsteint
  • 30 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Zitronensaft

Zubehör

  • kleine Auflaufform

Zubereitung

1. Für den Hefeteig Mehl, Salz, Ei und geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben.

2. Zucker in eine kleine Schüssel geben, die Hefe darüber bröckeln und mit einem Löffel platt drücken bis der Zucker sich mit der Hefe verbindet und verflüssigt.

3. Hefegemisch in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten und mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen.

4. Für den Guss Milch, Bourbonvanillezucker und Butter in einen Topf geben und erwärmen. Im Topf stehen lassen.

5. Für die Vanillesoße Milch und Obers in einen Rührbecher geben, die Vanillesoße dazugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. In den Kühlschrank stellen.

6. Für die Zwetschkensoße entsteinte Zwetschken in grobe Stücke schneiden. Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Zwetschken dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

7. Wenn der Teig gegangen ist, den Teig wiegen und in 6 gleiche Teile teilen. Bei mir waren es insgesamt 692 g, also 6 Teile à ca. 115 g.

8. Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Jede Teigkugel rundschleifen, dann mit den Fingern plattdrücken und jeweils 1 TL Zwetschkenmus in die Mitte geben. Den Teig von allen Seiten nach oben ziehen und gut verschließen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform setzen.

9. Die Teigkugeln erneut mit einem Handtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

10. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Guss noch einmal kurz aufkochen lassen.

11. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, den Guss in die Auflaufform geben und die Buchteln im Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

12. Lauwarm oder kalt mit Vanillesoße und Zwetschkensoße servieren.