Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die uns tief im Herzen berühren. Ein frisches Butterbrot, ein Kaiserschmarrn oder eben ein wohltuender Suppentopf. Kein Schnickschnack. Keine komplizierten Techniken. Nur pure, ehrliche Küche. Und genau das macht ihre Magie aus. Denn, wie doch der Volksmund ganz richtig sagt: „Weniger ist mehr.“ Der Suppentopf ist eines der traditionsreichsten Gerichte der österreichischen Küche.
Video – So wird‘s gemacht!
Für Kogel3-Chefin Beatrix Drennig ist er vor allem auch die perfekte Wintermahlzeit: „Ich finde, es ist ganz einfach die beste Speise für die kalte Jahreszeit. Schmeckt, ist gesund und wärmt von innen. Tolles Fleisch, Spinat, Apfelkren. Genau so, wie es sich gehört.“
Eine klare, kräftige Brühe bildet die Basis, zubereitet aus Suppenknochen, Fleisch, Wurzelgemüse und einer Prise Geduld. „Stundenlanges Köcheln sorgt dafür, dass die Brühe ihre unverwechselbare Tiefe und Intensität erhält“, erklärt Kogel3-Küchenchef Stefan Hacker den Prozess, der den Suppentopf so besonders macht. Eine entscheidende Rolle spielt das Hüferschwanzl, ein aromatisches Stück Rindfleisch, das unter Kennern als Geheimtipp gilt. „Nicht umsonst wird es auch als Bürgermeisterstück bezeichnet“, erklärt der Experte. „Die feine Marmorierung und der kräftige Geschmack machen es zum Herzstück des Suppentopfs“, schwärmt Hacker. Es ist die Art von Zutat, die von einer Nebendarstellerin zur Hauptfigur avanciert und das Gericht zu einem echten Genuss erhebt.
Gleich nachkochen!
Doch der Suppentopf ist bei Kogel3 weit mehr als eine herzhafte Speise. Den ganzen Jänner hindurch steht er im Zentrum einer Sammelaktion. Am 17. Jänner wird er sogar zum Symbol der Gemeinschaft. An diesem Tag dreht sich alles um dieses traditionelle Gericht, mit dem für SOS-Kinderdorf Spenden gesammelt werden. Das Menü startet mit einer kräftigen Rindsuppe, die wahlweise mit Frittaten oder Leberknödel serviert wird. Der Suppentopf selbst bildet das Highlight, gefolgt von einem süßen Abschluss aus „Trixis Bakery“.
Während manch einer stundenlang an kunstvollen Gourmetkreationen feilt, erinnern uns Gerichte wie der Suppentopf daran, dass Einfachheit oft der Schlüssel zum Glück ist. Sie sind wie die besten Freunde – unkompliziert, bodenständig und immer da, wenn man sie braucht. Denn ganz ehrlich: Wer hat je „Seelenfrieden“ mit einem Korianderschäumchen beschrieben?
