Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 10. März 2025

Gebackene Apfelscheiben

Zutaten für 4 Personen.

  • 4 bis 6 Äpfel
  • Zitronensaft
  • 18 dag Mehl
  • 3/8 l Weißwein
  • Zimt
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 3 Eier
  • Salz
  • 2 bis 3 EL Backzucker
  • Staubzucker
  • Backfett

Zubereitung.

  1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. In ein Sieb legen.
  2. Die Eier trennen. Eiklar mit Backzucker steif schlagen. Mehl, Dotter, Wein, eine Prise Salz und die zerlassene Butter zu einem glatten Teig verrühren. Den Schnee unterheben. Tipp: Falls Kinder mitessen, den Wein gegen Apfelsaft und Mineralwasser (1:1 gemischt) austauschen und etwas Zucker beim Schnee einsparen.
  3. Reichlich Backfett erhitzen. Die Apfelscheiben durch den Backteig ziehen und im heißen Fett schwimmend goldgelb backen.
  4. Abtropfen lassen und im Backrohr warm stellen, bis alle Apfelscheiben gebacken sind.
  5. Staubzucker und Zimt mischen. Die Apfelscheiben anrichten und mit Zimtzucker bestreuen. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
  6. Für die Sauce 1 dl Weißwein mit 2 Dottern und 2 bis 3 EL Backzucker in einen Schneekessel geben und mit dem Schneebesen über Dunst cremig aufschlagen.