Ein wahrer Genuss mit saisonalem Obst wird heute geboten. Dieses Mal ist es egal, ob ihr Team Apfel oder Birne seid, denn es landen beide Obstsorten im Mixtopf. Natürlich könntet ihr auch nur Äpfel oder nur Birnen verwenden, doch gerade diese Kombination von beiden macht den heutigen Kuchen so besonders. Das Rezept hat von allem etwas: Der Kuchen ist super saftig und auch aromatisch. Durch die Streusel wird er zusätzlich schön knusprig. Was will man denn mehr?

Birnen-Apfel-Streuselkuchen

Dauer: 30 Minuten, Menge: 1 Kuchen (28-30 cm im Durchmesser)

Zutaten für die Streusel:

  • 125 g Mehl
  • 100 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ¼ TL Zimt

Zutaten für den Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 5 Eier {Größe L}
  • 50 ml Milch
  • 400 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver

Zutaten für die Füllung und die Garnitur:

  • 500 g geviertelte Äpfel
  • 500 g geviertelte Birnen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Mandelplättchen

Zubereitung:

  1. Für die Streusel Mehl, weiche Butter {in Stücken} Zucker, Salz und Zimt in den Mixtopf geben und für zehn Sekunden auf Stufe 6 vermischen. Die Streusel-Masse kaltstellen.
  2. Für den Teig Butter {in Stücken}, Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 30 Sekunden lang auf Stufe 5 schaumig rühren. Milch, Mehl und Backpulver hinzugeben und auf Stufe 5 für 20 Sekunden vermischen. Gegebenenfalls mit dem Spatel verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
  3. Äpfel, Birnen und Zitronensaft in den Mixtopf geben und für fünf Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Streuselteig aus dem Kühlschrank holen und über die Masse krümeln. Mandelblättchen darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 45 Minuten backen {Nadelprobe machen}.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at.