Heute haben wir eine tolle Inspiration für euch: ein Pistazien-Cheesecake, für den kein Backofen angeworfen werden muss. Es klingt wie ein winterlicher Traum: ein knuspriger Keksboden kombiniert mit einem cremigen Cheesecake mit nussigem Pistazien-Geschmack. Sollen wir weiter schwärmen oder springt ihr gleich zur Zubereitung? 

Bevor ihr das macht, wollen wir euch noch ermutigen, euren Festtagsgästen doch einfach mal einen Cheesecake zu kredenzen. Der macht was her, schmeckt unfassbar gut und ist auch gelingsicher. Wichtig ist nur, die Pistazien Puddingcreme kalt zu stellen. Bekanntlich isst ja das Auge mit: Der Dekoration ist keine Grenzen gesetzt, uns hat die Idee mit einem Stern aus Pistazien richtig gut gefallen. Auch ein paar Mürbteigkekse in Sternform machen das Bild rund. 

Winterlicher Pistazien Cheesecake ohne Backen

In freundlicher Zusammenarbeit mit Haas.

Dauer: 1 Stunde (ohne Ruhezeit), Menge: 8-10 kleine Stücke; 1 Springform mit 20 cm Durchmesser

Zutaten für den Boden:

  • 180 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter

Für die Pudding-Creme:

  • 175 ml Schlagobers
  • 500 g Topfen
  • 3 EL Staubzucker
  • 1 Pkg. Haas Pudding Pistazie
  • 120 g fein geriebene Pistazien

Für das Topping:

  • 200 g Pistazien
  • Einige Mürbteigkekse

Zubereitung:

  • Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse in eine Springform mit 20 Zentimeter Durchmesser geben und gleichmäßig am Boden verteilen und festdrücken.
  • Für die Füllung Schlagobers aufschlagen und mit Topfen und Staubzucker glatt rühren. Den Pudding laut Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig unter die Schlagobers-Topfencreme heben. Die fein geriebenen Pistazien unterheben und die Pudding-Creme im Kühlschrank kaltstellen.
  • Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
  • Für das Topping die Pistazien schälen und fein reiben. Aus einem A4-Blatt einen großen Sternrahmen ausschneiden und mithilfe dessen einen Stern aus Pistazien auf dem Kuchen dekorieren. Mit einigen Mürbteigkeksen garniert servieren.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at.