Dagobert-Rezepte, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. Februar 2025.

Heringsalat mit Sauerrahm und Äpfeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 40 dag Heringsfilets
  • 1/2 l Sauerrahm
  • Zitronensaft
  • 4 Schalotten
  • 2 säuerliche Äpfel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, achteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelachtel in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Schalotten und Sauerrahm vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  2. Die Heringsfilets in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und die Rahmmischung darauf verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.

Heringssalat mit Rohnen und Gurkerln

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 gekochte, geschälte Rohnen
  • 2 gekochte, geschälte Erdäpfel
  • 40 dag Heringsfilets
  • 3 bis 5 Essiggurkerln
  • Zitronensaft
  • 1/4 l Joghurt
  • 1/8 l Mayonnaise
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Erdäpfel, Rohnen und Gurkerln klein würfeln. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Erdäpfeln, Rohnen und Gurkerln vermischen.
  2. Die Heringsfilets in Stücke schneiden und mit der Mayonnaise vermengen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.