Wenn man „Fine Dining“ hört, denkt man schnell an steife Regeln, an zu viele Gänge oder daran, dass man sich schon beim Betreten fehl am Platz fühlen könnte. Doch in Straden, im sanften Hügelland der Südoststeiermark, finden Sie etwas anderes. Im Saziani Restaurant lassen sich nicht nur besondere Anlässe hervorragend feiern, sondern auch ganz profan Gusto und Trinklaune bestens befriedigen. Egal ob zum verdienten Ausklang am Wochentag oder gemütlich am Wochenende.
Christoph und Ruth Mandl haben den traditionsreichen Betrieb im Jahr 2023 übernommen. Was seither geschieht, ist nicht nur ein kulinarischer Erfolg, sondern vielmehr eine Erzählung über Gastfreundschaft, Beharrlichkeit und Freude am Handwerk.
Von der Chance zum Traum
Als die Inhaber einen neuen Pächter für die Saziani Stubn suchten, war Christoph Mandl eigentlich auf der Suche nach einer neuen Stelle als Küchenchef. Dass er stattdessen ein ganzes Restaurant samt Hotel übernehmen konnte, war für ihn ein Glücksgriff. Gemeinsam mit seiner Frau Ruth wagte er den Sprung in die Selbstständigkeit – ohne zu wissen, wie sehr dieser Ort ihr Leben prägen würde.
Heute, nur wenige Jahre später, ist aus der Idee ein Familienbetrieb geworden, der weit über die Region hinaus bekannt ist. Doch wenn man Christoph Mandl zuhört, spürt man sofort, dass das Entscheidende nicht die Auszeichnungen sind, sondern die Menschen. Die Gäste, die Mitarbeiter, das Team. Was ihm dabei besonders wichtig ist: „Wir wollen so sein, wie wir sind – in der Küche, im Service, im Hotel. Es soll echt bleiben.“
Der Gast im Mittelpunkt
Was Saziani so besonders macht, ist ihr unaufgeregter Zugang. Wer hierher kommt, muss sich nicht auf ein starres Konstrukt festlegen. Man kann sowohl à la carte bestellen, als auch das einzigartig gestaltete Menü des Küchenchefs genießen. Alles ist möglich. Es gibt keinen Zwang, keine Erwartung. Die Gäste dürfen Gäste sein und sollen das bekommen, was sie möchten. Und genau das ist es, was viele nach Straden zieht: die Freiheit, selbst zu entscheiden, und gleichzeitig das Gefühl, bestens aufgehoben zu sein. Ruth Mandl, die gute Seele des Hauses, empfängt fast jeden Gast persönlich. Oft berichten Besucher, dass sie schon beim Einchecken im Hotel spüren, wie viel Wertschätzung in diesem Betrieb steckt.
Küche mit Charakter
In der Küche setzt Christoph Mandl auf französische Techniken, aber mit einem modernen, oft spielerischen Einschlag. Der Geschmack des Produkts steht im Vordergrund. Frische, Säure und Leichtigkeit ziehen sich durch die Gerichte. Vieles kommt aus dem eigenen Garten. Der Rest aus der Region, von Partnern, denen er vertraut. Bio ist dabei kein Dogma, sondern ein Weg, der mit Bedacht gegangen wird. Es ist diese Mischung aus Handwerk und Bescheidenheit, die sich auch am Teller zeigt. Hier wird nicht mit langen Geschichten erklärt, was man gerade isst. Das Essen spricht für sich. Und wenn man sich für das Menü entscheidet, darf man erleben, wie weit Kreativität und Können gehen können.
Ein ganz besonderer Rückzugsort
Wer das Saziani Restaurant besucht, merkt schnell: Es geht um mehr als gutes Essen. Es geht um ein Gefühl. Um Ruhe, Zeit, Freude. Vielleicht ist es das, was die Gäste so sehr schätzen, dass man hier für ein paar Stunden den Alltag hinter sich lässt. Dass man Kraft sammelt, egal ob bei einem Glas Wein auf der Terrasse, einem Gang durch den Garten oder bei einem Teller, der einfach glücklich macht. Die Mandls haben es geschafft, aus einem renommierten Haus einen Ort zu formen, der gleichzeitig bodenständig und besonders ist. Es gibt viele gute Gründe, um hierher zu kommen, die besten sind aber vielleicht immer noch ganz schlicht und einfach: Hunger und Durst.
Entstanden in Kooperation mit RCM Saziani GmbH.