Pfirsich-Topfen-Palatschinken
Lust auf etwas Süßes mit Sommerfeeling? Diese Pfirsich-Topfen-Palatschinken sind herrlich leicht, fruchtig und cremig zugleich – perfekt für warme Tage oder als besonderes Dessert.
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 24. Juli 2025
Pfirsich-Topfen-Palatschinken
Zutaten für 4 Personen.
Palatschinken:
Zutaten
- 15 dag glattes Mehl
- 3 Eier
- 0,25 l Milch
- 1 TL Vanillezucker
- 4 EL flüssige Butter
- 1 Prise Salz
Fülle:
Zutaten
- 0,25 kg Topfen
- 10 dag Sauerrahm
- 0,13 l Schlagrahm
- 1 Biozitrone
- 3 EL Backzucker
- 2 EL Limoncello
Pfirsichpüree:
Zutaten
- 30 dag Pfirsiche
- 2 EL Limoncello
- 1 Limette
- 1 EL Backzucker
Außerdem:
- Staubzucker
Zubereitung.
- 1
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, schälen und in kleinen Stücken vom Kern schneiden. Den Limettensaft auspressen, etwas Limettenschale abreiben.
- 2
Pfirsiche, Limettenschale und -saft, Zucker und Limoncello pürieren. Kalt stellen. Den Topfen durch ein Sieb passieren. Den Zitronensaft auspressen.
- 3
Topfen, Sauerrahm, Limoncello (weglassen, wenn Kinder mitessen), Backzucker und Zitronensaft verrühren. Den Schlagrahm steif schlagen und unter die Creme heben.
- 4
Aus den Palatschinkenzutaten (ohne Butter) einen Teig rühren. 20 Minuten rasten lassen. Die Butter untermengen.
- 5
Aus dem Teig dünne Palatschinken backen. In die Mitte jeder Palatschinke etwas Topfencreme geben. Zusammenschlagen, mit Staubzucker bestreuen und mit Pfirsichpüree beträufeln.