Karpfen mit Paprikasauce

Zutaten für 4 Personen.

  • 70 dag kleine Karpfenfilets, geschröpft und ohne Haut
  • rote Spitzpaprika
  • ca. 1/2 kg mehlige Erdäpfel
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 dag Kirschparadeiser
  • 3 dl Gemüsesuppe
  • Olivenöl
  • Butter
  • Mehl
  • Senf
  • evtl. Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Unter dem Grill oder im heißen Backrohr garen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Auskühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  2. Die Paradeiser vierteln. Knoblauch und Schalotten fein hacken und in wenig Olivenöl andünsten. Paprika und Paradeiser dazugeben, salzen und pfeffern. Mit Suppe aufgießen und etwa eine Viertelstunde bei mäßiger Hitze garen. Fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
  3. Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Leicht salzen und gut ausdrücken. Fischfilets salzen und pfeffern. Eine Seite dünn mit Senf bestreichen und mit wenig Mehl stauben. Erdäpfel darauf verteilen und gut andrücken. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten. Die Sauce erhitzen und 1 bis 2 EL Crème fraîche einrühren. Den Fisch damit umgießen.

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Dagobert-Rezepte © Spencer Davis