Rezepte Vorspeisen und Antipasti

Für ein Fischbuffet.

In Wäldern, in Schluchten, Bachtälern sowie Auwäldern der Flüsse ist nach wie vor Bärlauch zu finden. Dieses Rezept für gefüllte Bärlauch-Palatschinken ist schnell gekocht, gesund und schmackhaft.

Für die einen eine Vorspeise, für andere eine ganze Hauptspeise: Auf jeden Fall ein tolles Gericht für den Frühling. Das Dressing wird mit Kaffeebohnen verfeinert und Kräuter runden alles ab.

Optimal als Fingerfood sind diese Schafkäse-Bällchen und passen durch ihre Leichtigkeit perfekt in den Frühling. Die Kombination aus Bärlauch, Grapefruit und Radieschen sorgt für den erfrischenden Kick.

Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. Mai 2022

Manchmal ist weniger einfach mehr: Resches Brot mit geschmolzenem Camembert und dazu ein Dip. Außerdem liefern Avocados gesunde ungesättigte Fettsäuren, die sogar beim Abnehmen helfen.

Schnell, simpel und verdammt gut wird es mit Räucherlachs, Rucolasprossen und Kresse! Perfekt als kleine Vorspeise, aber auch als leichte Jause ist das feine Saiblingsfilet äußerst schmackhaft.

Heute gibt es eine einfache Abwandlung von Omas gefülltem Paprika. Das Rezept gelingt auf dem Grill oder im Backofen. Der Clou: milder Frischkäse, würziger Speck und frische Paprika.

Diese Tarte macht fruchtig und pikant auf Anhieb mächtig Eindruck. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder Jause, ist aber auch praktisch zum Mitnehmen. Eine Köstlichkeit für sich.

Wie wäre es mit einem leichten, vegetarischen Mittagessen? Simple Maisgrieß-Laibchen mit einem fruchtigen Salsa. Ideal auch zum Mitnehmen in der Lunchbox für ein Mittagessen bei der Arbeit.

Pulled Pork ist gerade in der Grillsaison nach wie vor in aller Munde. Mittlerweile bekommt er jetzt aber köstliche Konkurrenz von der Lachs-Variante. Genial, um Salate und Bowls zu pimpen.

Ein einfaches Rezept, schnell gemacht und extrem gut als Vorspeise oder Snack: Lauwarmer angeschmolzener Rotkultur-Käse wird auf feiner Melanzani-Basilikumcreme mit cremiger Polenta serviert.

Gschmackige vegane Teigtaschen gefüllt mit gepimpten Tofu und Gemüse – am besten genießt man sie mit dem aromatischen Rote-Zwiebel-Chutney!

So herrlich saftig und vor allem zart gelingt eine Hühnerbrust nur, wenn man sie dämpft. Dazu der aromatische Kohlrabi-Clementinen-Salat – Genießerherz, was willst du mehr?

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. September 2022.

Egal ob zum Brunch oder als Vorspeise, die knusprigen Kartoffellaibchen machen jedes Essen zu einem Hit. Gemeinsam mit dem Saibling avanciert vor allem das pochierte Ei zum Star des Tellers.

Dieser Trend dominiert gerade die sozialen Medien und wird auch bald die heimischen Küchen erobern: Butter Boards! Dabei wird Butter in bunten Styles auf einem Holzbrett angerichtet.

Diese grandiosen Hirselaibchen werden mit wenigen Zutaten gekocht und versorgen uns mit vielen Nährstoffen. Am besten schmecken sie mit selbstgemachtem Zwiebelpüree und Kräuterseitlingen.

Heute geht es um gefüllte rote Bete, ein Gemüse das meist zu Unrecht nur konserviert in Gläsern auf den Tisch kommt. Dass sie so viel mehr kann, zeigt dieses Gericht.

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. November 2022.

Risotto lässt sich bekanntlich in unzähligen Variationen zubereiten. Mit Zitrone, Speck und im Parmesanschüsserl ist es auf jeden Fall ein ganz besonderer Genuss.

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 1. Dezember 2022.

Einfach, schnell und unglaublich schmackhaft sind diese herzhaften Kekse. Sie werden von diesen raffinierten Hinguckern nicht genug bekommen können.

Den Auftakt für Stefan Glantschnigs Weihnachtsmenü macht ein erfrischender Augenschmaus aus Rettich und Forellen-Sashimi. Alles lässt sich gut rechtzeitig vorbereiten, damit man beim Dinner genug Zeit hat alles anzurichten.

Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 23. Dezember 2022