Rezepttipp

Radicchio-Salat mit Sauerkraut und Apfel-Dressing

Ein herrlich gesunder Salat für die Sommerzeit. Ohne Fett und Kohlenhydrate, aber mit vielen Vitaminen. Blatt-und Ruccola mit Sauerkraut und Radicchio. Dazu gibt es frische Apfelstücke

Zutaten

Portionen: 4

500 g Sauerkraut
1 Kopf Radicchio
10 Petersilienblätter

Für das Dressing

5 EL Apfelsaft
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Ahornsirup
4 EL Cashewkerne
1 Apfel

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Cashewkerne grob hacken.

Den Radicchio in grobe Stücke schneiden und mit dem Sauerkraut und der Hälfte des Dressings vermengen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem restlichen Dressing vermischen.

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