Pikante Frühlings Babka mit Pesto und Bärlauch

Dauer: 60 Minuten, Menge: 1 Kastenform

Zutaten für den Germteig:

  • 125 g Butter
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 2 Eier {Größe L}
  • 600 g Mehl
  • 1 Pkg. Trockengerm
  • 1 EL Zucker
  • Etwas Salz

Zutaten für die Füllung:

  • ½ Bund Bärlauch
  • 200 g Feta 
  • 1 Glas Pesto Genovese {entspricht 190 g}
  • Salz & Pfeffer
  • Kokosöl & Semmelbrösel für die Form
  • Etwas Kokosöl zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Für den Germteig: Die Butter schmelzen, Milch und Wasser einrühren. Die Eier, das Mehl, den Trockengerm, Zucker und etwas Salz dazugeben und zu einem Germteig verkneten. Diesen zugedeckt im Ofen bei 40°C Heißluft oder an einem sehr warmen Ort für rund eine Stunde aufgehen lassen.
  2. Für die Füllung: Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Den Feta zerbröseln. Bärlauch und Feta mit dem Pesto vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eine rechteckige Kastenform mit 30×12 Zentimeter ausfetten und mit Semmelbröseln auskleiden.
  4. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig bis zum Rand gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und von der kurzen Seite ausgehend einrollen. Die Teigrolle der Länge nach durchschneiden und die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben nebeneinanderlegen. Die oberen Enden übereinanderlegen und zusammendrücken. Die Teigstränge miteinander verflechten {eindrehen}, dabei immer darauf achten, dass die offene Schnittfläche nach oben gerichtet bleibt. Die Enden wieder zusammendrücken.
  5. Den Zopf in die Form legen, mit etwas Kokosöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft für 45 Minuten goldbraun backen.
  6. Die Babka mit einem Salat oder als pikantes Brot mit Frischkäse-Aufstrich servieren. Dazu passt ein Glas Wein.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

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