Zutaten für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Vollkornmehl
- 2 Eier
- 3 Eidotter
- 2 EL Wasser
- 2 EL Öl
- Ei zum Bestreichen
- etwas Mehl/Weizengrieß für die Arbeitsfläche
Zutaten für die Füllung
- 200 g Blunze
- Salz
- Pfeffer
- frischer Majoran
Zubereitung
Für die Füllung die Blunze in einer Pfanne vorsichtig erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie frisch gehacktem Majoran würzen.
Anschließend die Masse in einen Spritzsack füllen und beiseitestellen.
Für den Teig sämtliche Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten, geschmeidigen Masse verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig mit etwas Mehl oder Weizengrieß dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
Die vorbereitete Füllung mittig auf die Teigstücke aufdressieren, die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen und sorgfältig verschließen.
Anschließend die Ravioli in die gewünschte Form bringen.
Die Ravioli vor dem Servieren etwa 5 Minuten in leicht siedendem Wasser garen, anschließend kurz in zerlassener Butter schwenken und anrichten.