Rezepttipp

Holzknechtsterz vom Wirtshaus Gallbrunner

Ein uraltes traditionelles Essen der Waldarbeiter, die einfach das verkocht haben, was sie mit hatten. Elisabeth Rennhofer vom Traditionswirtshaus Gallbrunner verrät hier das Rezept ihrer Mutter.

Holzknechtsterz ist eher kein Frühstück, vielmehr ein geschmackvolles Mittagessen

Zutaten:

25 dag Heidenmehl
1/4 l Wasser
10 dag Schmalz
Salz
Selchfleisch
Grammeln
Bohnen, gekocht

Zubereitung:

Das Mehl mit kochendem Salzwasser abbrühen und zu Klümpchen verrühren. Danach im heißen Fett in der Pfanne fertigen, bis es bröselig wird.

Am Schluss gibt man würfelig geschnittenes Selchfleisch, Grammeln und gekochte Bohnen dazu. Fertig.