Zutaten
Für den Kuchen
- 160 g Schokolade
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 6 Eiweiß
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 100 g Mehl
- 50 ml Milch
Für die Garnitur
- 160 g Schokolade (geschmolzen)
- 20 g Haselnüsse (grob gehackt)
- Für das Kompott
- 500 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 100 ml Apfel-Johannisbeersirup
Für das Kompott
- 500 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 100 ml Apfel-Johannisbeersirup
Zubereitung
Rhabarber in grobe Würfel schneiden und zusammen mit Zucker und Sirup ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Eiweiß zusammen mit dem Zucker zu einem weichen Schnee schlagen.
Butter und Schokolade schmelzen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Den Eischnee darunter heben und in einer runden Springform (24 cm) 35 Minuten lang backen.
Aus der Form lösen und mit geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen garnieren.
![Seit 2019 hat Maximilian Grandtner die Küchenleitung in der "Mühle - Ein Schmuckstück" in Stainz, wo er mit 2 Hauben vom Gault Millau bewertet wurde](https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/bw9tjq-Brennnessel-1_1653400300617144.jpg/alternates/SQUARE_90/Brennnessel-1_1653400300617144.jpg "Seit 2019 hat Maximilian Grandtner die Küchenleitung in der "Mühle - Ein Schmuckstück" in Stainz, wo er mit 2 Hauben vom Gault Millau bewertet wurde")
Der Vorbote des heimischen Frühgemüses zeichnet sich durch seinen angenehm, säuerlich, erfrischenden Geschmack aus. Hier finden Sie noch mehr Rhabarber-Rezepte!