Rezepttipp

Räuchersaibling mit Baguette und Cottage Cheese

Schnell, simpel und verdammt gut wird es mit Räucherlachs, Rucolasprossen und Kresse! Perfekt als kleine Vorspeise, aber auch als leichte Jause ist das feine Saiblingsfilet äußerst schmackhaft.

Zutaten

Portionen: 4

1 Kornspitzbaguette (oder anderes dunkles Baguette)
150 g Cottage Cheese (natur oder Kräuter)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Zitrone
100 g Räuchersaiblingsfilet
40 g Rucolasprossen
40 g Rotkrautsprossen
40 g Brokkolisprossen
40 g Kresse

Zubereitung

Kornspitzbaguette schräg in daumendicke Scheiben schneiden.
Cottage Cheese mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen, verrühren und auf die Baguettescheiben verteilen.

Saiblingsfilet in kleine Stücke schneiden, von etwaigen Gräten befreien und auf dem Cottage Cheese anrichten.