Wer Wacholder ernten will, zieht sich besser warm an. Spitze, nadelförmige Blätter bohren sich in die Haut - die stachelige Pflanze weiß ihre Früchte hervorragend zu verteidigen. Ohne die blauschwarzen Beeren allerdings auch kein Gin. Sie sind in der Spirituose tonangebend - seit mehr als 350 Jahren. Mit den Holländern schwappte die Ginwelle nach England, wurde minderwertig produziert, billig verkauft und trat einen Siegeszug durch die Kehlen der Trunkenbolde an. Mitte des 18. Jahrhunderts musste die britische Regierung eingreifen, bevor sich die Nation selbst erledigte.
Mit dem Fusel von damals hat der heutige Gin nichts mehr gemein. Und als Exot geht Gin hierzulande auch nicht so ganz durch, schließlich wachsen die Wacholdersträucher quasi vor der Haustür und auf Edelbrände versteht man sich. Bis zu 160 verschiedene Ingredienzien - Gewürze, Früchte und Kräuter - können im Gin stecken, von Angelikawurz bis Zimt. Der Trend geht in Richtung Sparsamkeit bei den Zutaten - in der Steiermark gibt auch der Lavendel dem einen oder anderen Produkt eine interessante Note. Eine Riege heimischer Produzenten sorgt jedenfalls dafür, dass es in Sachen Gin nicht langweilig wird.
Rezept: Gin Tonic
Zutaten für den Klassiker im Longdrinkglas: 4 cl Gin, Tonic Water, Eiswürfel
So geht's: Glas mit Eiswürfeln füllen, Gin eingießen, mit Tonic auffüllen; wer mag, gibt eine Gurkenscheibe oder Limettenzesten/-scheiben ins Glas oder an den Glasrand
Rezept: Gin-Gin Splash
Zutaten für ein Glas: 4 cl Gin, 1 Spritzer Limettensaft, 2 Limettenscheiben von unbehandelten Früchten, 2-3 schwarze Pfefferkörner, Ginger Ale zum Auffüllen, Eiswürfel
So geht's: Eiswürfel in Cocktailgläser füllen, Gin eingießen und einen Spritzer Limettensaft dazugeben. Die Limettenscheiben und die Pfefferkörner ins Glas geben und mit Ginger Ale nach Geschmack auffüllen.
Rezept: Gin-Beere
Zutaten für 1 Glas: 4 cl Gin, 1 cl Limettensaft, 1 Limettenscheibe von einer unbehandelten Frucht, 1 TL Brombeergelee, 3 Brombeeren, 2 Wacholderbeeren, 1 Gewürznelke, eisgekühltes Sodawasser, Eiswürfel, Limettenzesten; Cocktailshaker
So geht's: Alle Zutaten außer die Brombeeren mit Eis in einem Cocktailshaker schütteln, in das Glas gießen und mit Soda nach Geschmack auffüllen. Mit Brombeeren und Zesten servieren.