„Mama, Papa, was gibt es heute zu essen?“ Es ist eine Frage, die wohl vielen Eltern bekannt vorkommt. Und wohl bei ebenso vielen tagtäglich für Kopfzerbrechen sorgt, wenn die Kreativität beim Kochen nach den selben fünf Mahlzeiten in Rotation aufgebraucht ist und zum wiederholten Male die schnellen Nudeln mit Tomatensoße auf den Tisch kommen.
An der HLW Leoben nimmt man sich dieser Thematik nun mit einer Prise Humor und einem besonderen Twist in eigenen Kochkursen an: „Eure Eltern kochen auch immer die gleichen einfachen Gerichte? Dann schickt sie jetzt vorbei in die HLW Leoben. Bei unseren Kochkursen lernen sie, wie es richtig geht“, wird von Schülerinnen in einem kurzen Video in den sozialen Netzwerken das Konzept von „HLW Culinaria“ erklärt, das unter dem Motto „Schmeckt gut, tut gut!“ steht.
Von Kindern für Eltern
„Es handelt sich dabei um eine spezielle Form von Kochkurs, bei dem die Jugendlichen als Experten fungieren“, führt Julia Klein, die zuständige Kochlehrerin, aus. Umgesetzt werde das Projekt gemeinsam mit den Schülerinnen sowie einem Schüler des dritten Jahrganges der HLW Leoben in Kooperation mit Bettina Scheidl, Lehrkraft für Betriebswirtschaft und Projektmanagement und Simone Marak, Fachvorständin für den Bereich Ernährung und zuständig für Küchen- und Restaurantmanagement.
„Ziel ist es, Küche und Wirtschaft für die Jugendlichen erlebbar zu machen“, führt Klein aus und erklärt weiter: „Für diesen Zweck haben wir gemeinsam die Rezepte entwickelt, Techniken ausprobiert, alles geplant und gekocht.“ Sie selbst habe sich sehr zurückgenommen, die Arbeit liege von der Idee bis zur Umsetzungsmöglichkeit bei den Jugendlichen.
Fünfgängiges Menü am Speiseplan
In Szene geht der Gourmetkochkurs bereits am 4. März. Zehn Schülerinnen und Schüler werden in der Küche im Einsatz sein, zehn weitere im Service: „So kann jeder Gang des fünfgängigen Menüs von jeweils zwei Jugendlichen betreut werden. Am Menüplan stehen nämlich eine kalte Vorspeise, eine Suppe, eine warme Vorspeise, der Hauptgang und ein Dessert“, erklärt Klein. Die Schülerinnen und Schüler stehen den 26 Gästen dabei helfend zur Seite.
Unterstützung gibt es an diesem Tag auch von einem echten Profi: „Wir haben Jan Felix Punzer eingeladen, der im Francis am Grazer Franziskanerplatz als Küchenchef arbeitet. Er wird unser Gast sein und seine Erfahrungen teilen und ein bisschen für das Entertainment sorgen“, berichtet Klein.
Backkurs am 15. April
Ursprünglich waren drei Termine im Rahmen von „HLW Culinaria“ geplant. „Leider war das Feedback nicht so groß, sodass der zweite Termin aufgrund fehlender Anmeldezahlen ausfallen musste. Im April gibt es aber noch einen Backkurs mit Eva-Maria Lipp“, führt Klein aus. Für diesen Kurs, der am 15. April stattfinden wird, sind noch zehn Plätze frei, für die Gäste sich anmelden können.
