Judith Schwarz, Michi Schunko und Christof Widakovich – drei der bekanntesten Grazer Restaurant-Betreiber machen für die Kleine Zeitung eine Bestandsaufnahme der Gastro-Szene. Hat Tradition nach dem Aus von Mohrenwirt, Jöbstl, Schillerhof und Co. noch Zukunft? Wie scharf sind die behördlichen Auflagen? Und wie viel bleibt eigentlich dem Wirt von einem Schnitzel?