Am Bauernhof der Familie Ruditz in Ochsendorf, Gemeinde Brückl, wird das Fleisch, das normalerweise in der hofeigenen Buschenschenke vermarktet wird, nach alt hergebrachter bäuerlicher Art produziert. Das Fleisch wird über mehrere Wochen eingesurt, dann kühl geräuchert und mehrere Wochen getrocknet.