Dürfen es einmal luftige Spinat Gnocchi sein?
Keine Lust auf Spinat, Kartoffel und Spiegelei am Gründonnerstag? Foodbloggerin „Cooking Catrin“ zeigt eine schmackhafte italienische Alternative.
Am Gründonnerstag wird traditionell eine grüne Speise serviert. Wer in diesem Jahr einmal ein anderes Rezept probieren möchte, für den hat die Klagenfurter Foodbloggerin Catrin Ferrari-Brunnenfeld eine Idee, die auch noch schnell und einfach zubereitet wird.
Zutaten
Für die luftig leichten Spinat Gnocchi zuerst die Kartoffeln kochen, schälen und auskühlen lassen. Anschließend pressen. Den Cremespinat in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren cira zehn bis zwölf Minuten erhitzen. Den gekochten, ausgekühlten Cremespinat in eine Schüssel geben. Mit den gepressten Kartoffeln, dem Mehl, dem Grieß, den Eigelben sowie Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl und Grieß bestreuen. Den Spinat-Gnocchi-Teig zu einer Rolle formen.500g Kartoffeln, 250 g Cremespinat, 225 g Mehl, 5 EL Grieß, 2 Eigelbe, 100 g frischer Parmesan, 1 Prise Muskatnuss. 100 g Butter zum Servieren.
Den Teig in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden, diese mit einer Gabel etwas flach drücken. Alternativ über ein „Gnocchibrett“ rollen, zu Kugeln formen oder die Rolle in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gnocchi in das siedende Wasser geben und für wenige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben.
Die Butter schmelzen. Die Gnocchi mit Butter, frischen Spinatblättern, gehackten Haselnüssen, frischem Parmesan servieren.