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Süßer Auftakt in die Fastenzeit: Karottenkuchen 
Rezept: Gschmackiger Karottenkuchen
Redakteurin Sandra Mathelitsch macht Fertigessen-Fasten. Und hat dafür einen leckeren Karottenkuchen gebacken.
Sandra Mathelitsch
Stv. Leitung Digital, Leitung News & Social Media
Zutaten:
- 3 Eier
- 200 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 200 Gramm Karotten
- 120 Gramm Backzucker
- 120 Gramm Walnüsse gemahlen
Zubereitung:
- Eier trennen und das Eigelb schaumig rühren, Zucker hinzugeben.
- Eiklar zu Schnee schlagen.
- Eiklar, Mehl und Backpulver in die Zucker-Eigelb-Mischung mischen und unterrühren.
- Abwechselnd die Walnüsse und die geriebenen Karotten beigeben.
- Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form rund 25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen (Nadelprobe machen).
- Den Kuchen aus der Form stürzen und nach Belieben noch mit Staubzucker bestreuen.
Mahlzeit!