So gehen sie sicher auf – 10 Tipps der Mönichwalder Krapfenprofis
Seit 40 Jahren lockt der Mönichwalder Krapfenkirtag Naschkatzen aus Nah und Fern ins Joglland. Doch wie gelingen Krapfen auch zu Hause? Zehn Tipps von Gerlinde Radits vom Mönichwalderhof.
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Der Mönichwalder Krapfenkirtag zieht seit 40 Jahren Naschkatzen an und bietet Tipps für das Gelingen von Krapfen zu Hause.
Die ideale Raumtemperatur für das Gelingen von Krapfen liegt zwischen 22 und 26 Grad, Zugluft sollte vermieden werden.
Lauwarme Milch mit einer Temperatur zwischen 30 und 35 Grad ist ideal für den Hefeteig.
Der Teig sollte mindestens acht bis zehn Minuten geknetet werden, um geschmeidig und elastisch zu sein.
Krapfen sollten bei einer Fett-Temperatur zwischen 100 und 170 Grad gebacken werden, um nicht zu viel Fett aufzusaugen.
Gerlinde Radits vom Mönichwalderhof weiß aus jahrelanger Erfahrung, wie Krapfen gelingen. Sie brauchen Hingabe – und ordentlich Butter. Das wusste schon Oma
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