Vegetarische Sommerrollen
Sommerrollen Austrian Style: Die perfekte kalte Vorspeise aus Reispapier kommt mit einer köstlichen Füllung mit heimischem Gemüse daher.
Zutaten für die vegetarischen Sommerrollen
- 10 Blätter Reispapier
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 1 Bund Radieschen
- 1 große, rote Zwiebel
- 2 große Karotten
- 1 kleiner Kopfsalat
- 1 Handvoll frischer Blattspinat
- Einige Chiliflocken
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Optional: Sojasauce zum Servieren oder ein Erdnussdip.
Zubereitung vegetarische Sommerrollen
- 1
Das Gemüse vorbereiten: Paprika, Karotten und Radieschen waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat und Spinat waschen.
- 2
Eine Schüssel mit kaltem bis lauwarmem Wasser vorbereiten. Ein Reispapierblatt für einige Sekunden ins Wasser tauchen, bis sie weich genug, aber nicht klebrig sind. Das Reispapier auf ein Küchenbrett legen und füllen. Dafür ein Salatblatt und etwas Spinat in der Mitte auflegen, dann mit Karotten- und Paprikastreifen, Radieschen und Zwiebeln belegen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die seitlichen Ränder etwas einschlagen, dann das Reispapier fest zusammenrollen (Vorsicht: kann leicht reißen!). Den Vorgang mit allen Blättern wiederholen.
- 3
Die frischen Sommerrollen optional mit Sojasauce zum Dippen servieren.