Grießnockerlsuppe
Ob als Vorspeise für ein Sonntagsmenü oder als schnelles Alltagsgericht: Die feine Grießnockerlsuppe mit Gemüseeinlage schmeckt Groß und Klein und ist in kurzer Zeit am Tisch.
In freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.
Zutaten für die Grießnockerl
- 80 g Recheis Nockerlgrieß
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- etwas Muskatnuss
Zutaten für die Suppe
- 1,5 l klare Gemüsesuppe
- 2 Karotten
- 0,5 Sellerie
- 0,5 kleine Stange Lauch
- 2 Zwiebeln (weiß)
- Zum Servieren: frische Petersilie
Zubereitung Grießnockerlsuppe
- 1
Für die Grießnockerlsuppe zunächst eine kleine Portion weiche Butter mit einem Ei cremig verrühren. Anschließend den Nockerlgrieß von Recheis einrühren, die Masse mit etwas Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und abgedeckt für rund 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse wird in einer klaren Gemüsesuppe bissfest gegart.
- 2
Die inzwischen gequollene Nockerlmasse wird mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln zu kleinen Nockerln abgestochen, die direkt in die Suppe eingelegt werden. Bei schwacher Hitze dürfen die Nockerl für rund acht Minuten gar ziehen. Wichtig ist, dass die Suppe dabei nicht sprudelnd kocht, sondern nur köchelt, damit die Nockerl schön locker bleiben und nicht zerfallen. Zum Schluss wird die fertige Grießnockerlsuppe mit frisch gehackter Petersilie bestreut und sofort heiß serviert.