Pfirsichtarte
Fruchtige Pfirsichtarte mit Weinbergpfirsichen, Topfencreme und knusprigem Mürbteig – ein sommerlich-feines Dessert mit leichter Zitronennote.
Zutaten für den Teig
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 50 g Staubzucker
- 1 Dotter
Zutaten für den Belag
- 500 g Weinbergpfirsiche
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL Speisestärke
- 150 g magerer Topfen
- Biskottenbrösel
- 5 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 EL Milch
- 2 Dotter
- 1 Eiklar
- 50 ml Schlagrahm
- geriebene Zitronenschale
Zubereitung Pfirsichtarte
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Aus den Teigzutaten einen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Zwei Tarteformen mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen, die Formen damit auslegen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel in den Teigboden stechen. Zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Die Pfirsiche schälen und halbieren. Den Topfen durch ein Sieb streichen. Mit Sauerrahm, Zucker, Mehl, Milch und Dottern verrühren. Mit Zitronenschale würzen. Schlag und Eiklar steif schlagen. Abwechselnd mit der Stärke unter die Topfenmasse ziehen. Biskottenbrösel auf die Teigböden streuen. Die Topfenmasse darauf verteilen und die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Topfenmasse drücken. Die Kuchen auf der untersten Einschubleiste ins 190 Grad heiße Backrohr schieben und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.