„Wenn man sich für Gäste verbiegt, wird man auf Dauer leer und krank“
Ein Gespräch über Gast und Wirt: Die ehemalige Hüttenwirtin Almut Knaller kennt alle Seiten der Gastronomie. „Selbst in einem Wirtshaus mit gutem Schweinsbraten können einem die Gäste zu Füßen liegen.“
