Kochen mit cookingCatrin: Saftiger Beerenstrudel
Die Foodbloggerin cookingCatrin stellt Ihnen hier jeden zweiten Freitag neue Rezeptideen vor!
Beeriger Genuss
Beerenstrudel
Die mehrfach ausgezeichnete Foodbloggerin Catrin Ferrari-Brunnenfeld von cookingCatrin stellt hier ihre Rezepte vor. Jeden zweiten Freitag finden Sie hier neue, kreative Rezeptideen, mit einfacher Anleitung vom Profi.
Im Sommer zählen zu ihren Lieblingsnaschereien eindeutig frische Beeren. Ob selbstgeklaubt oder vom Bauern lieben viele die süßen Früchtchen in jeder Form und Farbe. CookingCatrin's Rezept für einen saftigen Beerenstrudel vereint saftige Beeren mit luftigem Topfenteig zu einer herrlichen Nachspeise. Als ideales Sommerrezept macht der Beerenstrudel zudem eine gute Figur – ganz ohne Haushaltszucker sorgen hier frische Beeren und ein wenig Honig für den fein-süßen Geschmack.Ideal für den Sonntagskaffee mit der Familie – fruchtig gefüllter Topfenteig-Strudel mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren. In Kombi mit frischer Minze, etwas Honig, Nüssen und Haferflocken macht der Strudel ganz ohne Haushalts-Zucker eine gute Sommerfigur. Dazu eine feine Tasse Kaffe und ein schattiges Plätzchen im Garten.
Zutaten
Für den Topfenteig:
250 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Butter
250 g Topfen
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
400 g Beeren gemischt
Etwas Minze
75 g gehackte Mandeln
50 g Haferflocken
2 – 3 EL Honig
Mark einer Vanilleschote
1 Eigelb
Die komplette Anleitung finden Sie Schritt für Schritt im Video oder auf cookingcatrin.at
