Sind solche Kooperationen mit großen Unternehmen auch für andere regionale Produkte möglich? GITL: Auf alle Fälle. Zum Überleben der Landwirtschaft braucht es mehr solche Projekte. Wir könnten da eine Art Vorbild sein. Wir sind schon ein wenig Vorreiter, der zeigt, dass es geht. Wo gehören dann die Produkte hin? Oft stehen sie im Geschäft ja in einer Art Getto, die sich regionale Ecke nennt oder als Regionalregal markiert ist. GITL: Regionale Produkte gehören ins ganz normale Sortiment zu den Erzeugnissen ihrer Kategorie – ob Milch, Mehl, Nudeln oder was auch immer. Welche Voraussetzungen braucht es für so ein Projekt? GITL: Herzblut, man muss dafür brennen. Sonst tut man sich das nicht an. Man muss in der Region verankert sein und es lebt ja schon meine Familie mit. Weil ich bei Veranstaltungen oft angeredet werde, hat mein Sohn David schon geklagt: „Immer Weizen, Weizen, Weizen.“ Es kommt auch vor, dass jemand in der Früh oder am Sonntag bei uns läutet und eine Weizenprobe vorbeibringt, die ich dann mitnehme. Was man auch braucht, ist schlichtweg Glück. War es schwierig, das Projekt in der Firma durchzubringen? GITL: Einfach war es nicht. Aber ich wurde von höchster Ebene bestärkt. Ich wusste ja nicht, wohin es geht. 2000 Tonnen sind normalerweise ein Telefonat. Die 4000 Tonnen Vulkanlandweizen produzieren 110 Landwirte, bringen sie zu vier Übernahmestellen, wo jeder Kipper einzeln abgerechnet werden muss. Da steckt viel Arbeit dahinter. Aber das System beginnt sich nach vier Jahren einzupendeln. Wir lernen ständig dazu – bei Infrastruktur, Sorten und Abläufen. Nachhaltigkeit ist im Unternehmen schon länger ein Thema... GITL: Ja. Die 400 Quadratmeter Fotovoltaik auf unserem Getreidesilo waren 2009 die größte Fassadenanlage in Österreich. Mit dem gewonnenen Strom paketieren wir unser gesamtes Paketmehl. Wir gewinnen Wärme von den Motoren zurück und die Getreidestaubheizung, bei uns entwickelt, und seit November 2015 läuft erzeugt auch überschüssige Energie, die wir einspeisen. Unsere alte Ölheizung wurde damit komplett außer Betrieb genommen. Wie nachhaltig leben Sie selbst? GITL: Ich habe Solarmodule und Fotovoltaik auf dem Dach, kaufe bewusst ein, vor allem bei Lebensmitteln. Die sehe ich anders, sie sind mehr als bloßes Nahrungsmittel. Haben Sie einen Lieblingsort in der Region? GITL: Ich bin gern daheim. Kirchbach, St. Stefan/R, Klöch, wo ich Golf spiele, die St Anna-Kirche – das sind für mich Kraftorte. Haben Sie eine Lieblingsmehlspeise? GITL: Ich mag alles, was süß ist – eine gute Germmehlspeise, Kaiserschmarren, Kekse. Bäckt der Mühlenchef selber? GITL: Nein. Ich bin eher der Esser und kaufe gerne Lebensmittel ein – schaue, was es alles gibt, vor allem Neues.

Wie man dem Mehl die Seele zurückgibt