(ca. 24 Tascherl)
Teig
- 500 g griffiges Mehl (etwas mehr zum verarbeiten)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
Alle Zutaten, am besten in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken. Für mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Fülle
- 500 g Sellerie
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 3 EL gehackte Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
- 2 EL geschnittener Schnittlauch
Sellerie und Erdäpfel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und zugedeckt für ca. 20 Minuten kochen. Das weiche Gemüse abseihen und kurz ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch dazu geben und die Fülle auskühlen lassen.
Den Teig in 3 oder 4 Stücke teilen und mit Hilfe von etwas Mehl dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher (10 cm) Kreise ausstechen und die Fülle darauf verteilen. In der Hälfte zusammenschlagen, den Rand gut andrücken und krendeln. Die Teigreste können nochmal ausgerollt werden, bis die Fülle aufgebraucht ist.
Die Tascherl in reichlich Salzwasser für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Anrichten
- 2 Äpfel
- 40 g Butter
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- 1 EL Weißweinessig
- Schnittlauch
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben und die Sonnenblumenkerne darin kurz rösten. Die Apfelwürfel dazugeben und kurz braten, bis sie warm und weich sind. Mit Salz und etwas Weißweinessig abschmecken. Die fertigen Tascherl anrichten und mit den warmen Äpfeln und etwas frischem Schnittlauch servieren.
TIPP: Die Tascherl können auch eingefroren werden, dafür die Tascherl auf ein Blech mit Backpapier legen und einfrieren. Die gefrorenen Tascherl dann in Plastikdosen oder Gefriersackerl verstauen.
