Neu bei unserem Betrieb ist die Käse-Akademie mit Verkaufsraum, ein großer Verkostungsraum und der Schauraum auf die Käserei. Außerdem wurde eine große Küche eingebaut, die demnächst vielleicht auch für Veranstaltungen der AMA genützt wird", zählt Tax stolz auf. Der neue Zubau bei der Hofmolkerei wurde von dem Architekten Erich Strolz von der "Holz Box" in Innsbruck designt. Die Entscheidung zum Ausbau der Molkerei, anstelle des ursprünglich geplanten Neubaus in Piber, bedeutet für Tax nicht nur geringere Investitionskosten, sondern auch Unabhängigkeit in allen Bereichen.