Die Idee, ein Schulprojekt mit Safran zu machen, hatte Roswitha Walch, Leiterin der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Schloss Neudorf, bei einem Urlaub in der Wachau. „In Dürnstein habe ich den Safran entdeckt und erstmals gesehen, dass ein Anbau auch in Österreich möglich ist. Und mir war gleich klar, dass das Thema gut zu unserer Schule passt“, erinnert sich Walch.