Am Anfang stand eine unglaubliche Zahl: Zwischen 3000 und 4000 Portionen Essen bleiben jährlich bei Veranstaltungen des Landes Steiermark übrig. Auch der beste Caterer kann den Appetit von Festgästen nur grob kalkulieren, was übrig bleibt, wandert in der Regel in den Müll. Eine Verschwendung, mit der man sich beim Land nicht abfinden wollte.