Mit einem großen Besen kehrt ein junger Mann mit kurz geschorenen Haaren Mehl und Brösel auf dem Fliesenboden zusammen. Es ist kurz vor 12 Uhr, für heute ist genug Brot gebacken. Auf dem Flur stehen mehrere Rollwagen, bis oben hin mit Brotlaiben vollgeschlichtet. Dazwischen lugt Bäckermeister Christian Harzl hervor, der nicht nur die Backwaren, sondern vor allem seine Mitarbeiter im Auge haben muss. Ist er doch Leiter der Bäckerei in der Justizanstalt Graz-Karlau und somit Chef über 16 verurteilte Schwerverbrecher.