Und so schnell wird Systemrelevanz bis in die rasch ausgelaugten Fingerspitzen spürbar. Kaum reckt der Spargel sein weißes Köpfchen aus dem aufgeschütteten Erddamm, sind zuerst einmal händische Grabungsarbeiten notwendig, bis die wegen seiner Phallus-ähnlichen Form berüchtigte Pflanze exakt 21 Zentimeter aus der Erde ragt. „Spargel in die linke Hand, Stecher in die rechte – zack – und dann zuschütten“, gestikuliert Patrick Drobetz (mit zwei Meter Sicherheitsabstand) aus dem Handgelenk.