Allerheiligenstriezel

Zutaten (6 Portionen)

1 kg Mehl (glatt)
500 ml Milch (lauwarm)
50 g Germ
4 Eidotter
Salz
Butter (für das Backblech)
Milch (zum Bestreichen)
200 g Butter (weich)
150 g Zucker
Hagelzucker (optional; zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl und 1 EL Zucker zu einem Dampfl ansetzen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Milch-Germ-Mischung hinein. Mit etwas Mehl verrühren und mit ein wenig Mehl zustauben. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche rissig wird.

2. Danach mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten, in Stränge teilen, zu kleineren oder größeren Striezeln formen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech setzen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

3. Dann mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 ˚C goldbraun backen. Sie können den Allerheiligenstriezel vor dem Backen auch mit Hagelzucker bestreuen.

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© Spencer Davis