Blunzengröstl
Zutaten für 4 Personen:
½ kg feste Blutwurst
¾ kg festkochende Erdäpfel
2 Zwiebeln
Mehl
2 Knoblauchzehen
Schweineschmalz bzw. Öl und Butter
1 B. Petersilie
Majoran
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
evtl. Kren
Zubereitung
1. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr klein würfeln.
2. Die Haut von der Blunzen abziehen, die Blutwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden. Etwas Schmalz oder eine Mischung aus Öl und Butter erhitzen. Die Blutwurstscheiben auf beiden Seiten anbraten. Beiseitestellen.
3. Wenn nötig, noch etwas Fett in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Erdäpfel und Knoblauch dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Blutwurstscheiben und die Petersilie untermengen. Nochmals durchrösten. Eventuell vor dem Servieren frisch gerissenen Kren über das Gröstl streuen.
Dazu passt Sauerkraut oder Krautsalat. Dafür fein geschnittenes Kraut salzen, durchmischen und eine Viertelstunde stehen lassen. Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Kümmel und Pfeffer abmachen.
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