Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. November 2021
Erdäpfelauflauf
Für 6 bis 8 Personen.
Zutaten:
2,5 kg festkochende Erdäpfel
20 dag Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
20 dag Hamburgerspeck
30 dag Bergkäse
20 dag Frischkäse
3 Eier
Öl
Butter
2 B. Petersilie
1 B. Schnittlauch
Kümmel
Muskatnuss
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
1. Die Erdäpfel am Vortag mit der Schale weich kochen. Am nächsten Tag schälen und grob reiben. In eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern.
2. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Den Speck klein würfeln.
3. Zuerst den Speck in einer Mischung aus Butter und Öl leicht knusprig braten, dann die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Weiterrösten, bis die Zwiebeln eine „goldige“ Farbe angenommen haben. Auskühlen lassen.
4. Den Bergkäse grob reiben. Den Frischkäse in kleine Stücke teilen. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden. Zwiebeln, Speck, Petersilie, Schnittlauch, Kümmel, Muskatnuss, Käse und Eier vorsichtig mit den Erdäpfeln vermengen. Nicht kneten oder zusammendrücken. Die Masse sollte möglichst locker bleiben.
5. Eine große flache Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelmasse einfüllen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen.
Mit Salat servieren.
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