Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. Oktober 2021
Bandnudeln mit Entensauce
Für 4 Personen.
Zutaten:
35 dag Entenbrust
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Paradeismark
Mehl
1 dl Rotwein
2 dl Hühnersuppe
2 Paradeiser a. d. Dose
Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1/2 B. Thymian
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
40 dag Bandnudeln
Parmesan im Ganzen
Zubereitung:
1. Karotte, Staudensellerie und Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Die Paradeiser klein schneiden. Von der Entenbrust die Haut
entfernen.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Gemüse, Zwiebel und Paradeismark dazugeben. Anrösten. Mit 1 TL Mehl stauben.
3. Kurz durchrösten und mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Die Suppe dazugießen und die Paradeiser untermengen.
4. Rosmarin und die Hälfte vom Thymian zu einem Sträußchen binden und dazu legen. Gegen Ende der Kochzeit entfernen.
5. Die Sauce mindestens eine halbe Stunde bei wenig Hitze garen. Immer wieder Umrühren. Die restlichen Thymianblättchen von den Stängeln zupfen.
6. Die Nudeln bissfest kochen. Mit der Entensauce vermengen. Die Thymianblättchen darüberstreuen. Anrichten und Parmesan darüber reiben.
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