Die Alm muss man im Herzen tragen“, sagt Johann Schönauer. Der Tiroler mit dem Rauschebart muss es wissen, schließlich verbringt er seit 32 Jahren jeden Sommer auf der 1200 Meter hoch gelegenen Schönanger Almim hintersten Winkel der Wildschönau. Erst im Herbst rasiert er seinen Bart ab. „Dann fühle ich mich wie ein anderer Mensch“, schmunzelt Schönauer. Pro Tag verarbeitet er mit seinen Helfern über 2000 Liter Rohmilch zu zwölf Sorten Käse und Butter. Für Familie und Freunde bleibt wenig Zeit. „Ich lebe für den Käse“, erklärt Schönauer. Mit Fingerspitzengefühl klopft und bürstet er täglich jeden einzelnen der 430 goldgelben Käselaibe ab. Das Ergebnis seiner Arbeit kann sich schmecken lassen: Schönauers Käsespezialitäten wurden mit zahlreichen Medaillen ausgezeichnet. Wer möchte, kann dem 61-Jährigen in seiner Schaukäserei über die Schulter blicken, und sich dabei in jene Zeit zurückversetzen lassen, in der es noch ein analoges Leben ohne ständige Erreichbarkeit gab.
Hochtal Wildschönau
In den Kitzbüheler Alpen hat das Handy Auszeit
Wer eine (digitale) Auszeit sucht, wird in der Wildschönau in den Kitzbüheler Alpen fündig. Ein 300 Kilometer-Wegnetz führt durch Berg und Tal, verkostet wird Österreichs einziger Schnaps aus weißen Stoppelrüben.
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