Rezepttipp

Kaffeeteria Tiramisu von Florian Hipp

Süß und sexy – Tiramisu geht immer! Mit selbst gemachtem Biskuit, cremigem Mascarpone, tollem Espresso und Brombeergel wird der Klassiker aus Norditalien unwiderstehlich.

Creme

500 g Mascarpone
100 g Dotter
125 g Zucker
25 g Vanillezucker
300 g Sahne
etwas Rum oder Amaretto

Zubereitung

Dotter mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Biskuit

6 Eier
120 g Zucker
150 g Mehl
2 EL Espresso
2 EL Öl

Zubereitung

Eier mit Zucker und Espresso schaumig rühren. Mehl einsieben. Öl vorsichtig unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 180 °C Umluft 15 Minuten backen.

Brombeergel

250 g Brombeeren
70 g Zucker
10 g Agar-Agar

Zubereitung

Brombeeren mit Zucker aufkochen, mixen und passieren. Das Agar-Agar in das Brombeerpüree rühren und aufkochen. Erkalten lassen und mit einem Mixstab oder Standmixer fein pürieren.

Biskuit in Kaffee tränken und mit der Creme in einem Glas oder in einer Auflaufform schichten. Durchkühlen lassen und mit dem Brombeergel und frischen Brombeeren garnieren.