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So schmeckt EuropaLojze Wiesers europäische Speisetafel

Von Kapfenhautgrammeln über Spanferkelkotelett bis zu in Holzkohle gebratene Karfiolröschen: Ein Auszug aus jenen Speisen, die Lojze Wieser auf einer europäischen Speisetafel servieren würde.

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Lojze Wieser in Siebenbuergen
Lojze Wieser in Siebenbürgen: Lamm-Paprikasch © WDW/Lachowitz
 

Eingebrannte Rübensuppe nach Ana Wieser, meiner Mutter.

Rüben reinigen und grob reiben. Im Topf Butter zerlassen und fein geschnittene Zwiebel goldgelb andünsten, dabei zwei ganze Knoblauchzehen und einem halben TL Kümmel mitdünsten und die Knoblauchzehen vor der Weiterverarbeitung herausnehmen. Es geht hier nur um das feine Vanillearoma, den wir dadurch bekommen.

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