Nach der närrischen Zeit des Faschings, wo man sich in kulinarischer Hinsicht keine Zwänge auferlegte, begann mit dem Aschermittwoch die Fastenzeit, die bis Ostern dauert. 40 Tage – so lange fastete Jesus nach seiner Taufe in der Wüste – sind die Christen aufgerufen, sich bei Speis und Trank zurückzuhalten und vor allem auf Fleisch zu verzichten. An sich zählt man vom Aschermittwoch bis zum Karsamstag ja 46 Tage, doch die sechs Sonntage sind vom Fasten ausgenommen.