Klimakrise, Umweltschutz, Ethik und Gesundheit. Das sind die Motive, warum sich immer mehr Menschen vegan ernähren oder zumindest darüber nachdenken, auf tierlose Ernährung umzusteigen. Laut Felix Hnat, Obmann des Vereins Vegane Gesellschaft Österreich (VGÖ) sind 2021 zwei Prozent der österreichischen Bevölkerung vegan und acht Prozent vegetarisch. Umgerechnet sind das circa 885.000 Personen.