Unter „Pop-up-Stores“ versteht man Geschäfte, die – so die sinngemäße Übersetzung ins Deutsche – „plötzlich auftauchen“. Sie sollen kreativen Jungunternehmern als wirtschaftliches Sprungbrett oder zumindest als Möglichkeit dienen, ihr Geschäftskonzept zu erproben. Und diese Geschäfte sollen jetzt, unterstützt von der Stadt und der „Jungen Wirtschaft“, in St. Veit entstehen.