In fast jedem bäuerlichen Haushalt im Metnitztal wurde früher der sogenannte „starke Käse“ erzeugt. Heute sind es nur noch wenige Bäuerinnen, die diese alte Tradition pflegen. Eine davon ist Anita Engl aus Auen bei Metnitz. Mit ihrem Mann Thomas, ihren Eltern und den vier Kindern bewirtschaftet sie den auf 1186 Meter gelegenen Hof nach biologischen Richtlinien.