Egal ob Hochzeiten, Geburtstage oder Feste – der Foodtruck der „Osttiroler Gaumengaudi“ fährt im Bezirk Lienz voll in der Erfolgsspur. Seit 2023 machen Fabio Kofler und seine Frau Christina mit ihren Gerichten buchstäblich mobil. „Die Idee zur Gaumengaudi ist aus meinem Wunsch entstanden, frische, regionale Küche direkt zu den Leuten zu bringen“, erzählt Fabio Kofler. Vor der Selbstständigkeit sammelte er viele Jahre Erfahrung in der Gastronomie, bevor er den Schritt wagte, sein eigenes Konzept umzusetzen: „Mich freut es, dass ich heute so arbeiten kann, wie ich mir das vor der Selbstständigkeit vorgestellt habe. Und dass mein Konzept bei den Menschen gut ankommt und geschätzt wird.“
Ohne Fertigprodukte und Konservierungsstoffe
Das Konzept hinter der Osttiroler Gaumengaudi ist so simpel wie köstlich: Wöchentlich gibt es eine wechselnde Speisekarte, die frische und saisonal geprägte Speisen bietet, welche direkt im Foodtruck gekocht und an die Gäste ausgegeben werden. „Alles, was die Natur hergibt, kommt bei uns auf den Teller. Bei uns wird täglich frisch gekocht, ohne Fertigprodukte und ohne Konservierungsstoffe“, betont Kofler. „Wenn es die Saison zulässt, verwenden wir auch Wildkräuter und Gemüse aus dem eigenen Garten. Obst und Walnüsse für unsere Strudelvarianten stammen ebenfalls aus eigenem Anbau.“ Vor allem Klassiker wie cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln oder Wildkräuter-Spinat-Kaspressknödel würden von den Gästen besonders gut angenommen.
Fixe Standorte in Lienz und der Peggetz
Wer die Osttiroler Gaumengaudi ausprobieren möchte, kann den Foodtruck regelmäßig in Lienz antreffen: Dienstags steht er bei der Tischlerei Forcher in der Bürgeraustraße in der Peggetz, mittwochs am Erlach-Parkplatz in der Zwergergasse im Stadtzentrum. Jeweils von 11.00 bis 13.30 Uhr werden frische Mittagsgerichte serviert, die gerne auch mitgenommen werden können. Auch hierbei legen die Koflers großen Wert auf Nachhaltigkeit: „Wir servieren unser Essen auf biologisch abbaubarem Geschirr und verwenden Besteck aus Maisstärke.“ Wer ein eigenes Behältnis mitbringt, bekommt außerdem einen kleinen Rabatt auf die Hauptspeise.
Perfekt für jeden Anlass
Neben den fixen Standorten ist der Foodtruck für Veranstaltungen in ganz Osttirol buchbar und macht diese gleich ein bisschen persönlicher – und leckerer. Besonders häufig wird die Osttiroler Gaumengaudi für Geburtstage, Firmenfeiern, Hochzeiten oder andere private Feste engagiert. Buchungsanfragen sind unkompliziert telefonisch, per E-Mail oder über das Anfrageformular auf der Website (www.osttiroler-gaumengaudi.at) möglich, wobei die Speisen individuell auf die Wünsche der Gäste angepasst werden können. Fabio Kofler: „Uns ist wichtig, dass alles gut geplant ist, und es am Ende für alle Seiten passt – ganz nach unserem Motto: Mit’n Redn kemmen die Leit zomm.“
